道地美食
美食是旅遊不可或缺的一部分，除了要放鬆身心，也不要忘記好好照顧味蕾，
你喜歡椰奶、花生醬與神秘香料所調製成的醬汁嗎？或肉排在炭火與海風中滋滋作響的香氣？
來看看峇里島除了髒鴨餐以外，還有什麼內行人才知道的道地美食吧！
不知道要吃什麼時就來盤印尼綜合飯（Nasi Campur）吧！印尼話中 Nasi 是「飯」、 Campur 則是「混合」的意思，峇里島的日常生活美食印尼綜合飯，餐廳、小吃攤的菜單上都會有它的身影。基本元素為米飯搭配蛋、肉、蔬菜、花生和炸蝦餅等等，配色鮮豔讓人食指大動。進入店內後告知店員在店內用餐或外帶，在從櫃中點選自己喜歡的菜色裝盤，價格依選擇的菜色多寡及種類有所不同。
烤豬飯印尼話叫Babi Guling，有別於印尼絕大多數不吃豬肉的穆斯林，信奉印度教的峇里島人則是不吃牛肉。烤豬飯其實很簡單，但卻令人著迷。通常盤子上會先放一張棕色的紙，再放上一片芭蕉葉，中間是飯，飯上面蓋著深棕色的烤乳豬皮，環繞著飯的則有鮮嫩的烤乳豬肉、塞在乳豬肚子裡面烤熟的蔬菜，澆上不知名的香料和辣椒醬。旁邊還可能放著酥脆的炸豬皮、香辣的炸豬肉、炸豬腸、炸豬肝、豬血、豬肉沙嗲和一碗豬肉排骨湯。
這道特別的餐點俗稱「髒鴨餐」，是當地最具特色的脆皮鴨。髒鴨餐會選擇四到五個月大的鴨子，確保肉質緊嫩。上烤爐前會在鴨肚內填滿由多種香料特製的醬汁醃45分鐘，烤過後的鴨子外皮口感酥脆，咬下去後鴨肉味道獨特又美味。除了鴨子，還有特製的配菜，用當地特製調味料烹炒的蔬菜，搭配香酥的蝦米，配上鴨肉口感恰恰好，那酥脆的口感，真的讓人很容易愛上!
CNN觀眾投票選出的世界50個最美味的食物中就有「沙嗲」的身影!沙嗲在峇里島隨處可見，不管在路邊攤、餐廳等，都會見到它的身影，是大家喜愛的平民美食。使用羊肉、牛肉、或雞肉，上面塗滿了東南亞風味的濃郁醬汁(沙嗲醬)，再經過適當的爐火炭烤，入口時濃濃的南洋風，更是令人眷戀無比。若是再配上椰葉、小黃瓜或生洋蔥等，沙嗲的風味更是鮮明呢!
薑黃飯源自爪哇島，盛行於峇里島、馬都拉島，通常在結婚、生日宴等特定節慶才會出現。崇敬自然的印尼人，為表示對神明的感恩、崇敬，各項重要慶典時會將薑黃飯做成山的造型，以感念老天爺眷顧，尊重大自然、造物主。通常薑黃飯會擺在鋪芭蕉葉的米篩上，中央擺放薑黃飯，邊緣放著炸天貝、炸雞、各樣蔬菜、辣炸蛋、參巴醬、沙嗲肉串、仁當巴東牛肉等各樣配菜。
Rijsttafel一詞，是源自於18-19世紀統治過印尼的荷蘭，為當時荷蘭統治者一種用餐形式，rijst是「米飯」、tafel則是「桌子」的意思，Rijsttafel這個荷蘭字是英文「ricetable」的意思，用中文來說就是「飯桌」，一種用小碟子分裝、讓人一次就可以同時吃到各種峇里島菜的套餐。它們以一小盤一小盤的方式排放在餐盤上，搭配2種不同的米飯，顏色五花八門讓人垂涎欲滴。
